家庭用ワインセラーを購入したい

ワインセラー

ワインを恒温で保存しておくために作られた専用の冷蔵庫。家庭用の、12本くらいが貯蔵できる小型のものから、数十本はいるものまであるが、まだそれほど普及していないこともあり、かなり高価である。

ワインの保存

ワインは変化を受けやすい酒であり、保存の際には光・振動・温度・湿度などに気を使う必要がある。 保存には「暗く」「振動がなく」「常に12から14度くらいの温度で」「適度な湿度がある」環境に「寝かせて」保存するのが良いとされる。 この条件を一番容易に満たすのは地下であり、フランスなどでは一般家庭でもワイン保存用の地下室が存在することがある。 日本では困難であるが、専用のワインセラーがあれば問題は無い。しかし無い場合は押入れや冷蔵庫に保存することになるが、 押入れは夏場に非常な高温になり、また匂いが移ってしまうのでよくない。また冷蔵庫は「乾燥し」「振動が多く」「冷えすぎ」 「食品の匂いが移る」ので良くないとされているが「1、2年ならセラー保存とあまり変わらない」という実験結果もある。 特に「振動」については、海外製ワインセラーよりも最近の国産冷蔵庫のほうが静かで少ないという声もある。 一般家庭では長期保存、特に夏を越しての保存は考えないほうが良い。ただしこれらの保存に関する要素は長期保存する場合の話であり、 すぐに飲んでしまうならば直射日光や高温（25度以上）などにさらさない限りはあまり気にする必要は無い。 また光や温度以上にワインを変化させてしまうのは空気である。 そのため一旦コルクを抜いてしまったワインは4、5日の間に飲まないと劣化してしまう。 どうしても余ってしまった場合はハーフボトルに移して食品用ラップフィルムなどで空気と遮断しておけば 一週間程度は持つ。また赤ワインでは抜栓後すぐでは味や香りが十分に発揮されず、一定時間置いておくことが推奨される場合もある。